怎样做蒸馍
人气:346 ℃/2024-07-22 11:55:14
1.面粉放入发酵粉,放置稍热地方,两小时左右就可以了,冬天可能会时间长些。
2.把发好的面揉成光滑的面团。
3.搓成长条,然后切成小剂子,揉成圆形,再放一会儿。
4.锅中放水,水烧开后再把馍上锅蒸,约二十五分钟,就可以出笼了!
扩展资料:
白馒头含有碳水化合物、淀粉、少量的蛋白质、多种微量元素、维生素等。面团发酵过程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升。
《2》
第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。
第二步:将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中,然后朝一方向搅拌成面絮,接着再反复揉搓面,直到面变成光滑的面团即可(如何判断面是否揉好,只需要将揉好的面慢慢的拉开,如果能拉成很薄的一张面皮,代表面完全揉好了,如果面一拉就断,说明面没有揉到位)。
第三步:将揉好的面团用保鲜袋包好,然后放入到家中温度最高的地方,耐心等待2-4小时,直到面团为未发酵时的2倍大即可。
第四步:将发酵好的面团再揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馍即可。
第五步:锅中放入适量的冷水,然后将馍放入到锅中,大火将水煮1分钟后关火,接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火,大火将馒头蒸12分钟,最后改小火,将馍蒸3分钟即可起锅食用。
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