淮扬菜的特点与代表菜
人气:282 ℃/2024-03-10 15:09:27
淮扬菜有什么特点和代表的有哪些
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,
雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜的特点可以概括为: 选料严格,制作精细;讲究火工,擅长炖焖;注重刀工,造型雅致;咸甜适中,注重本味;以汤为重,浓醇兼备。
代表菜: 大煮干丝 2.松鼠鳜鱼 3.文思豆腐 4.鰟鲏鱼蒸螺蛳 5.鸡头米炒河虾仁
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