炒羊肝的正宗做法
人气:484 ℃/2024-03-22 04:32:43
用料
羊肝1块,青椒1个,胡萝卜半根,油适量,大蒜适量,生姜适量,盐少许,料酒少许
1/4 我买的是半成品的羊肝,如果可以买新鲜的最好。
2/4 为了不让羊肝太单调,我放了一些青椒,胡萝卜配色。
3/4 放入油,生姜,大蒜,炸香,倒入羊肝爆炒,而后倒入料酒。期间放入少许的水围着锅的一边溜……然后加入自制的剁椒。
4/4 快出锅的时候放入少许的盐,装翻炒几下,盘即可。
《2》
材料:
羊肝:500g
香菜:1颗
干辣椒:3粒
生抽:适量
料酒:适量
植物油:适量
盐:适量
1.所需原料。
2.羊肝焯一下水,为了把血水祛干净,羊肝变色就捞出来。
3.焯水后羊肝里的血水可以处理干净,也比较好切片,切成0.5厘米厚的片。
4.香菜切成2~3厘米的香菜段备用,辣椒切开备用。
5.炒锅内倒入植物油,放入干辣椒爆出香味。
6.把羊肝全部倒进锅内。
7.根据自己的口味倒入适量的生抽和盐,再倒入适量的料酒去膻味,开大火翻炒至变色,再翻炒2分钟左右即可关火。
8.出锅装盘即可食用。
小贴士:
羊肝一定要尽量切的薄一点,爆炒比较容易熟,翻炒变色后炒2分钟左右即可关火,再炒羊肝会变老!
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