抹茶怎么来的
抹茶的发源地为中国魏晋时期。抹茶,又称作末茶,起源于中国魏晋时期,其做法是采集春天里的嫩茶叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(即团茶)保存。
等到食用时,先将饼茶放在火上烘焙干燥,后用天然石磨碾磨成粉末,再倒进茶碗并冲入沸水,用茶筅充分搅动碗中茶水,使其产生沫浡,即可饮用。自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
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抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,"碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
真正抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片,它的制作有两个关键词:
覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架,覆盖芦苇帘子和稻草帘子,遮光率达到98%以上,也有简易覆盖,用黑色塑料纱网覆盖的,遮光率只能达到70~85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审定了评茶色香味的方法,并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:清朝茹敦和在越言释中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点茶。
抹茶不是茶叶叶子,是去掉了叶子上面细筋剩下的部分。当然更不包括叶柄嫩支啦。珍贵难得吧。抹茶不是泡着喝的,是用水调和直接食用的,啥都不剩全喝下哦。抹茶是用石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶,具有丰富的营养价值。磨成粉的绿茶并不等同于抹茶。
抹茶粉并不是由绿茶磨成的粉,虽然大家都会以为抹茶和绿茶相差不多甚至以为就是绿茶粉,其实因为种植方式和加工方式的不同,抹茶粉比绿茶粉的茶多酚和*********更少,所以抹茶粉没有绿茶粉那么苦涩,而且含有更多的蛋白质和氨基酸,优质的抹茶粉香气也更浓郁,会有海苔的味道。
“茶之为饮,发乎神农氏。自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
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