蒜蓉做法教程
人气:149 ℃/2024-01-31 08:06:20
配料:大蒜500克、蚝油30-50克克、盐15克、鸡精15克、青红椒(小米辣)。
制作过程:
1、将大蒜拍碎,再将它剁成蒜末,平时量做的不大用蒜盅捣几下省事,量做的比较大时,还是用刀来切的速度快些,然后将它装入碗中。
2、然后在蒜泥中倒入适量的清水,将它轻微的清洗下,并且沥干水分,厨师是这样说有以下三个作用:一是不变色,二是不会产生酸臭味,三是存放时间长,而且不易变硬。
3、起锅放入适量的底油,然后放入蒜末,开小火慢慢将它煸炒出香味,依次加入蚝油、盐、鸡精,调下口味,记住中途要不断的用勺子搅拌,人始终不得离开灶台,放置它烧干烧焦。
4、最后放入青红椒段,再煮1-2分钟,味道会更纯更香,然后将它捞出装碗,蘸什么吃都行。待它放凉后,再将它装入带盖子的密封容器中,存放在冰箱的冷藏即可
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