天津耳朵眼炸糕 的做法

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

《2》

食材：

　　糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水适量、香油适量

　　耳朵眼炸糕的做法：

1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；

　　2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，再包入豆沙，揉圆，压扁；

　　3、锅中倒入食用油，油热后将面团放进去，炸至成型，外表焦黄之后捞出；

　　4、另起一锅，倒入适量香油，烧热后将之前做好的炸糕放进去，翻拌到两面呈金黄色，即可。