景芝小炒怎么做
人气:464 ℃/2024-03-03 18:27:27
1、首先挑上好的猪肉也就是猪后肘肉,放入冰箱内冷冻4-5个小时后,开始切细丝,当然是越细越好了,一般是一个盘7两肉。
2、再切好香菜,下料就好了。
3、炒的时候,依次放上油、肉、调料、菜炒约1分钟左右淋上香油就出锅了。
《2》
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
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