肉沫豆腐做法
人气:300 ℃/2024-04-01 01:19:02
用料
肉末 20克
豆腐(老嫩适中) 1块
糖 1克
淀粉 1克
蚝油 3克
酱油 5克
香葱末 适量
做法步骤
1、准备所需食材。
2、香葱切碎。
3、豆腐切小方块。
4、肉丝剁成肉泥。
5、锅内倒入食用油,待油温6成热时倒入豆腐。
6、中小火煎至底部金黄色,翻面。
7、继续煎至金黄色。
8、两面全部煎好后,盛盘备用。
9、倒入食用油,放入肉末,炒熟。
10、加入酱油、蚝油、糖、料酒。
11、锅内所以食材炒匀。
12、加入清水,烧5分钟。
13、收汁放入豆腐,加入水淀粉简单勾芡,撒香葱末,翻拌均匀。
14、完成
《2》
食材:嫩豆腐,瘦肉,大葱,生姜,干辣椒,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,植物油,盐。
1,先把豆腐用刀切成2公分的方块状,大葱切丁,姜去皮切片,干辣椒切段备用。
2,锅中放水烧开,放入豆腐块抄水1分钟捞出,去除豆腥味。瘦肉切末放碗里,放生抽料酒,淀粉抓匀腌制10分钟。
3,锅烧热放油,油温5成热放入葱姜,干辣椒煸香,把腌制好的肉末放锅里用铲子划散翻炒,炒至肉末变色,放入豆瓣酱,老抽翻炒入味。
4,锅中放水要多一些,水必须没过豆腐,放入豆腐块,放少许盐大火烧开后盖上盖子转小火焖5分钟左右。
5,开盖收汁,注意汤汁不要收完,撒上葱花,即可装盘食用。
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