西湖瓜炒肉丝的家常做法
人气:145 ℃/2024-04-01 01:24:46
主料:西葫芦一个,柿子椒2个,猪里脊肉200克。
辅料:生抽15毫升 盐半茶匙 蒜瓣适量 葱适量 姜适量 糖2茶匙 蚝油适量 料酒20毫升。
做法如下:
1.把西葫芦对半切开,抛去籽,再把每半切成2份,共4长条。再斜切成2-3毫米的西葫芦片。青椒洗净待用。
2.切好的西葫芦片放入少量盐,用手抓一下让盐均匀入味,静置10分钟等出水后将水倒掉。
3.肉丝切好,加入葱姜,生抽,料酒,蚝油拌匀待用,把青椒切片,蒜瓣剁成蒜末。
4.锅先加热后倒入油,随即倒入拌好的肉丝翻炒,加入糖,快速翻炒3分钟。
5.再倒入青椒和西葫芦拌炒。再加入蒜末,待西葫芦熟后倒入炒好的肉丝再翻炒下,即可装盘。
《2》
食材清单
猪肉片 200g 、 小葱 1小把 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 鸡精 少许 、 料酒 少许 、 生姜 5片 、 蒜 2瓣 、 青椒 两个 、 红椒 1个 、 豆瓣酱 少许 、 花椒 10~15粒 、 西湖瓜 一根 、 生粉 适量
烹饪步骤
1/5
把猪瘦肉切成薄片,越薄越好
2/5
肉放适量生粉,老抽,料酒拌匀,腌制10分钟左右
3/5
西湖瓜切成菱形状的片
4/5
青椒和红椒滚刀切,葱切断,姜切薄片
最后一步
内加油炒肉,大火,倒入肉快速翻炒至肉变色马上起锅;锅内油烧热,加入少量豆瓣酱,炒出颜色,然后加入姜片,双椒,西湖瓜翻炒至8成熟,最后倒入肉片,迅速翻炒起锅!这样炒的肉很嫩!
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