红烧牛杂煲的最正宗做法
人气:493 ℃/2023-08-12 21:46:11
原料:
牛杂2斤(切块),萝卜1斤(切块,萝卜太多会把牛杂的味抢走),姜3两整块拍开,八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙更。(用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实)
做法:
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘(开始猛火,水干了用中火,不然后面很快焦了),洗干净锅,放油再炒香牛杂后加水,(加水标准:加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下,水过多味道就淡了)装入煲里;
2、将纱布包的材料也放进去,开始用猛火煲,开了后调到最小火慢慢焖,3个小时后,加入萝卜,调回猛火,开后调到小火,等萝卜熟了加够盐就OK了;
3、如果当菜吃送饭的话,可勺出部分出来(含汤),放入锅里加烧烤汁(超市有卖的),黄糖少许(有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK。
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