滑溜肉片汤做法步骤

原料

草菇100克，瘦猪肉150克，青菜心50克，鲜汤750克。鸡蛋清1个，精盐、味精、淀粉、胡椒粉、熟猪油各适量。

做法

1．鲜草菇洗净切成较厚的片；瘦猪肉切成约3厘米长、1．5厘米宽的片，加入蛋清、淀粉和1克精盐，搅匀上浆；菜心洗净待用。

2·炒锅置旺火上，加鲜汤400克，烧开后氽熟肉片，捞出，待用。

3·锅内放入全部鲜汤烧开，加入草菇片、猪肉片和青菜心，撇去浮沫，再烧开后加精盐、味精、胡椒粉调味，淋上少许熟猪油，起锅即可。

《2》

主料：红薯粉500克猪肉(瘦)500克

辅料

平菇300克 、料酒一汤匙 、葱10克 、花椒5克、 蒜5克 、生姜10克 、郫县豆瓣酱一汤匙、 淀粉一汤匙 、生抽一汤匙、 鸡精适量 、盐适量

制作方法：

步骤1

红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干

步骤2

生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净

步骤3

瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟

步骤4

十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌

步骤5

另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完

步骤6

倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟

步骤7

临出锅前撒入葱花即可出锅装盘了