河南甜米饭蒸碗的做法

食材用料：江米100克、葡萄干10克、红糖10克、红枣10克、稻米油5ml、纯净水200ml

步骤：

1、江米洗净浸泡一夜沥干备用，红枣葡萄干洗净备用，红糖备好。

2、把泡好的江米放入电压力锅内，加入少许纯净水，滴入少许食用油拌匀铺平。

3、启用电源，按米饭键操作煲十五分钟。

4、时间到，调至保温键再焖五分钟。

5、开盖，漂亮的江米饭做好了。

6、把红糖均匀的铺在江米饭上，趁温热拌匀。

7、用饭勺拌匀即可。

8、葡萄干铺在碗底，红枣对半切开。

9、把江米米饭装入碗中压紧，倒扣在盘中，把红枣摆好即可。

《2》

主料：糯米150g，调料：水发莲子100g，山楂糕15g，蜜枣15g，青梅10g，瓜子仁10g，葡萄干10g，核桃仁10g，桂圆肉15g，白糖150g，甜桂花酱5g，熟猪油50g，湿淀粉20g，青甜丝5g，红甜丝5g。

一，刀工成形将糯米淘洗干净,把蜜枣、山楂糕、青梅、桂圆肉分别改切成1cm见方的丁,将葡萄干、瓜子仁、核桃仁洗净。关键点糯米应淘洗干净,各种配料切制应均匀,均为丁状。扣碗蒸制取一碗,加糯米及适量水上笼蒸熟取出略晾。糯米加白糖、猪油拌和。

二，再取一碗,底部抹熟猪油,铺上各种配料再抹上糯米,平口为宜,上笼再蒸约10min取出。关键点糯米的加水量应适中,不可过多或过少,水多米粘,水少米干,扣碗底部一定要抹油,否则原料会粘在碗中,影响形状。

三，扣盘熘制将蒸好的八宝饭端出翻扣盘中掀去碗,另起炒锅上火加适量清水、白糖、甜桂花酱,用中火熬至融合,再用湿淀粉勾炎,淋入熟猪油,浇在八宝饭上即成。