生抽上色还是老抽

当然是老抽酱油上色了！

现在市场上的酱油种类繁多，生抽酱油，老抽酱油，海鲜酱油，普通酱油等等。生抽酱油用来提鲜，比如拌凉菜，炒菜，和饺子馅时常用。老抽酱油用来上色，比如作红烧肉，红烧排骨，红烧鱼等菜时必须用老抽酱油配合糖色一起来上色。