冒节子是怎么做的

主料

猪小肠500克、

辅料

春笋150克、 青泡椒20克、

小料

青花椒20克、 葱花10克、

调味料

菜籽油1000克 、鸡精15克 、熟青椒碎50克、 自制椒麻鸡汁10克、 青椒酱30克、青椒油10克

烹饪步骤

1. 新鲜小肠拿回来用醋和面粉洗干净，然后打成结，泡椒切末待用；

2. 然后用高压锅下入冒节子，泡椒和盐1克。再加水淹没即可，上汽后压制10分钟；用压力锅是为其入味，去腥，熟烂。起锅沥去水分待用；

3. 春笋底部切滚刀块，笋尖对开围边过水后待用，锅里加入水和调味料，青椒熟30克，放入提前入味的冒节子，和春笋一起焖5分钟收汁即可起锅装盘，最后撒点剁细的葱花，青椒碎，青花椒，即可上桌。