红烧嘎牙子鱼怎么做最好吃

材料

嘎牙子鱼1条、香葱、生姜、干辣椒各适量

做法

1. 生姜切片，香葱切段，

2. 将嘎牙子鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟，

3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的嘎牙子鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。

4. 另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的嘎牙子鱼，倒入开水没过鱼身，

5. 锅中倒入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，转制中小火烧煮，

6. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。