干鸭爪的卤法

方法/步骤

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将鸭爪洗净，切除爪尖部分。

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锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。

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开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。

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鸭爪部分比较脏，需要多洗下。

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热锅冷油，放入蒜、干红辣椒爆炒，放入鸭爪进行翻炒。

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放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水。

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放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，再次焖煮。

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盖上盖子焖煮30分钟即可。