意大利面是什么面做的

意大利面杜兰小麦面。

杜兰小麦面粉有一个专称，semolina。颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点，而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面，以及面包和披萨。