正宗红腐乳做法

步骤/方式1

两斤老豆腐切成小块，尽量切成一样大

步骤/方式2

在篦子上盖上蒸笼布，将豆腐放在上面，放在通风处吹8个小时以上，去除豆腐表面的水分

步骤/方式3

准备好腐乳曲，这个可以在超市里买，或者在网上买

步骤/方式4

将腐乳曲均匀的撒在豆腐表面

步骤/方式5

将撒好腐乳曲的豆腐块放在柜子里，48～72小时，在20度左右，待豆腐长出白毛。

步骤/方式6

豆腐长出白毛

步骤/方式7

用手将白毛抚平，贴在豆腐上

步骤/方式8

准备粗、细辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐等，将其混合均匀

步骤/方式9

再准备20克的白酒，将豆腐块在白酒中滚过一圈后，又放在上一步准备的干料盘中裹一圈，一定要裹均匀

步骤/方式10

全部裹好后放入玻璃瓶中（也可是其他容器），加入冷却的熟菜籽油，密封一周以上，开瓶后有腐乳香味即可食用。

步骤/方式11

好吃