起酥油如何使用
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1、普通型起酥油--可塑性范围广,具备起酥油多种功能特性,用于面包加工业。
2、稳定型起酥油--氧化稳定性高,用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
3、高乳化型起酥油--乳化剂添加量大,用于糕点加工,能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
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