上海素鸭正宗做法
人气:139 ℃/2024-04-04 19:39:14
上海素鸭是一道美味的菜肴。素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而成,却能做出肉食的口感和香味,备受上海人民喜爱。
香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。
热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。
取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。
将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。
将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。
将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。
出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。
切段,吃吧!
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