香辣煮花甲的做法

主料

花甲650g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，二荆条1个，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，油适量，金不换适量，葱花适量

1. 将买回的花甲滴入几滴油、一匙盐，浸泡半小时。

2. 浸泡好的花甲冲洗几次，抓洗干净。

3. 准备葱姜蒜末、青红辣椒粒、金不换。

4. 煮开一锅水，倒入料酒、盐，将花甲焯水。

5. 壳张开后捞起备用。

6. 起锅热油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 加入一勺豆瓣酱。

8. 炒出红油。

9. 倒入花甲。

10. 翻炒至均匀入味。

11. 加入适量的水，盖盖焖两分钟。

12. 开盖后，倒入料酒、酱油、蚝油、水淀粉煮开，再放入青红椒粒和金不换。

13. 翻炒均匀。

14. 出锅前撒上葱花即可关火。

《2》

食材

花甲（500克）

食盐（1/2茶匙）

干辣椒（3个）

辣椒酱（适量）

花生油（适量）

蚝油（1汤匙）

料酒（2汤匙）

葱（1根）

蒜（适量）

姜（适量）

酱油（适量）

生粉（2汤匙）

步骤/方法

1

准备好葱姜蒜还有辣椒酱

2

滚水下锅焯花甲，加姜，盐，少量料酒去腥

3

煮到开口的话盛起来放到冰水里面，这样保证肉质弹牙和爆满不会缩水

4

热锅凉油，加姜蒜辣椒和辣椒酱翻炒

5

加入花甲翻炒到沸

6

倒入生粉兑水，加酱油，翻炒到收汁加入葱花，翻炒均匀就大功告成。