米饭饼的做法电饼铛
主料
大米200g ,水适量
辅料:泡打粉1勺,糖20g ,油20g ,盐1g
1大米提前浸泡2天后,把水沥出去。
2把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水,水要少加)。
3打好的大米浆,放入泡打粉,油,糖,盐,醒至30分钟。
4电饼铛预热,把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中,煎至两面金黄即可出锅。
5.美味又好吃的大米饼的家常做法用电饼铛完成开吃了。
《2》
电饼铛版大米锅巴
备用食材:
大米饭500克,鸡蛋1个,糯米粉15毫升,粘米粉15毫升,食盐少许,玉米粉15毫升;
制作过程:
第一步,用过夜的大米饭做比较好,在大米饭中加上盐、酱油和胡椒粉,充分搅拌均匀,使得大米饭和调味料可以充分融合;
第二步,磕入1个鸡蛋,加上粘米粉、糯米粉和玉米粉,充分混合均匀,拌好的大米饭装入一个干净的保鲜袋中,放在案板上,用擀面杖开始擀压;
第三步,让其成为一张薄薄的大米饭饼,薄一点的饼煎好的锅巴比较脆,厚饼则比较软,擀好大米饭后,将保鲜袋剪开,然后去掉,米饭饼用刀切成方块;
第四步,大小根据个人的喜好来掌握,切的时候如果觉得比较粘手,可以沾上点水,电饼铛中多刷上点油,将切好的米饭饼摆放在锅中,记得不能叠放;
第五步,开始慢慢煎,直到煎至两面金黄的时候,盛出来,撒上点辣椒粉和孜然粉调味,就可以吃了。
烹饪小技巧:
1、用过夜的剩米饭做比较好,是因为其经过一晚上的静置,水分大大减少,这个时候的米饭有些发干发硬,用来做锅巴正合适,如果新米饭水分多,锅巴反而做不成功,而且不能保证香脆的口感;
2、在米饭中加上鸡蛋以及各种粉,是为了让米粒可以更好粘合在一起,这样煎锅巴不会开裂,调味料可以根据个人口味添加,喜欢吃辣的可以在拌调料的时候就加上辣椒粉,当然了出锅后再放也是完全没有问题的;
3、擀米饭饼的薄厚按照个人的喜好做,喜欢吃脆的擀薄一些,因为米饭中加入粘米粉,所以会比较粘手,大家可以沾上一点点水操作,会更加容易些。
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