怎么做蟹黄蛋

食材

鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动

4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘

5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉

《2》

主料：

鸡蛋5个

辅料：

姜末适量

镇江香醋适量

盐适量

做法：

1. 准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

2. 锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。

3. 立刻装起。

4. 沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。

5. 十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

6. 几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒，已经有点结小块了。

7. 出锅