重庆桂花米糕的做法

食材

粘米粉 100克 、 糯米粉 50克 、 细砂糖 28克 、 清水 80克 、 豆沙馅 70克 、 糖桂花 适量

烹饪步骤

1/12

粘米粉和糯米粉，细砂糖，混合均匀。

2/12

分次加入清水，边倒边搅拌。

3/12

用双手将粉类搓拌均匀，呈颗粒状。

4/12

用手抓粉成团状，

6/12

将做好的米粉过筛，

7/12

蒸笼里垫上纱布，倒入一半的米粉，用刮刀轻轻的抹平。

8/12

中间放入豆沙馅。

9/12

倒入剩余的米粉。

10/12

用刮刀抹平，

11/12

微蒸烤一体机选择纯蒸模式，100度，蒸35分钟。

最后一步

蒸好后，放上适量的糖桂花，再撒些桂花即可。

《2》

长糯米2杯　糖100公克　桂花酱1大匙　米酒1大匙　葡萄乾1大匙　猪油1大匙

制作方法

作法一 糯米洗净，以水浸泡约1小时以上，滤乾水份，以大火乾蒸30分钟。

作法二 蒸好糯米饭加入桂花酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾，搅拌均匀，倒入模型内。

作法三 放回蒸笼回蒸10分钟，取出待凉後，切块即可盛盘。