凉拌鲫鱼家常做法
人气:133 ℃/2024-04-19 06:43:26
所需食材:
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤:
第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)
第三步:若干青线椒和小米辣清洗干净,去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末,然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中
第四步:调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁,搅拌均匀备用
第五步:打去锅中浮沫,用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中,最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面,这样,这道凉拌鲫鱼就做好了
《2》
鲫鱼(两条)
姜片(适量)
料酒(适量)
葱段(适量)
盐(适量)
姜蒜(适量)
小米辣(适量)
青椒(适量)
味极鲜酱油(适量)
白糖(适量)
步骤1、准备两天新鲜的鲫鱼,杀洗干净。
步骤2、给鲫鱼身上改刀,放入姜片。
步骤3、再加入盐,葱段,料酒,抓拌均匀,腌制十分钟左右。
步骤4、上锅上气蒸十分钟左右,关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒入碗中。
步骤5、准备小米椒切成末,蒜末,小青椒切成末。花椒。倒入鱼汤里,就爱如适量的盐,白糖,味极鲜酱油。搅拌均匀。
步骤6、将上述材料淋在鲫鱼上,凉拌鲫鱼就做好了。
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