如何做黄金口大虾
人气:172 ℃/2023-06-28 06:46:30
先把买来的大虾清洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀从背部剪开,用牙签挑出沙线,头部挤出内脏。虾线是虾的肠道,烹饪之前一定要去掉。
2、全部收拾好,放进盆子中,加入1勺盐、2勺料酒、适量葱姜,抓捏均匀,腌制10分钟。
3、现在来准备裹虾用的玉米淀粉、鸡蛋1个打散,黄色面包糠适量。面包糠分为两种,一种是白色,一种是黄色。做香酥黄金虾建议用黄色面包糠,黄色的面包糠做出的虾颜色漂亮,看起来更有食欲。
4、腌制好的大虾捡去葱姜,先沾上玉米淀粉,再裹满蛋液,最后沾上面包糠。顺序不能错哦,否则可能会失败的,要么裹不上面包糠,要么做出来不够酥脆。
5、用竹签从大虾的尾部穿过去,一直到大虾的头部,放在铺了油纸的烤盘上。竹签最好提前用清水浸泡2小时,防止烤糊。这样制作的大虾不会蜷曲,是直的,比较好看。
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