怎样炸江米丸

原料：

江米200克 豆沙馅75克 面粉25克 白糖100克 玫瑰酱15克 姜片、苹果片、梨片各10克 青红丝、水淀粉各适量，色拉油1000克（约耗50克）

制法：

1．江米淘洗干净后装入盆内，放入白糖30克，掺入适量清水，再把姜片、苹果片和梨片插入江米中，入笼蒸熟成江米饭，然后拣去姜片、苹果片和梨片，趁热放入面粉拌匀，摘成小剂子，分别包入豆沙馅，搓成乒乓球大小的丸子。

2．炒锅置火上，注色拉油烧至五六成热，下入江米丸子炸至色呈金黄时，捞出沥油。

3．另净锅上火，掺入清水150克，下入剩余的白糖、玫瑰酱和切碎的青红丝，待白糖溶化后，用水淀粉勾芡，放炸好的江米丸子，颠翻均匀即出锅装盘。