羊排炖什么汤最好喝
人气:198 ℃/2024-05-12 08:03:28
羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
1.先把羊排斩成小块,放入盆中,倒入清水泡半个小时,把羊肉的血水泡出来。
2.锅中放入冷水,把羊肉下锅焯水,一定要冷水下锅,再加入白醋去腥,焯羊肉不要放料酒,白醋去腥的效果更好。
3.然后大火烧开,烧开后撇去浮沫,浮沫要是撇不干净就会有腥味。
4.砂锅中放入清水。生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中,大火烧开,烧开后下入羊排,不用盖盖子,把羊肉的膻味去掉点,20分钟以后再盖上盖子,用中小火慢炖40分钟
5.时间到时,再加少许枸杞、盐一小勺,再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。
6.时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉
《2》
主料:羊排500克,胡萝卜120克,山药150克
辅料:大葱1根,生姜10克,香叶3片,八角1个,白胡椒15粒,料酒20毫升,浓缩鸡汁6毫升,精盐3克
步骤1
羊排放入加有料酒的清水中,浸泡2小时,中间换水2,3回。
步骤2
冷水下锅,加姜片,料酒焯水,焯水的羊排,在流动的水下洗净,沥水备用。
步骤3
大葱切段,生姜切厚片,香叶,八角,白胡椒冲水备用。
步骤4
炖锅中加入羊排,各式配料,加入料酒,加够量的热水,炖肉3.5小时。
步骤5
红萝卜去皮切块,山药去皮切块,2小时后,加入胡萝卜,山药,1小时后,加盐,加浓缩鸡爪汁调味,半小时后,炖煮时间到,断电出锅即可食用。
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