吉勾鱼做法

原料

吉勾鱼 (2条)

植物油 60ml

豆瓣酱 1勺

姜 1块

蒜 3-5瓣

大葱 1棵

花椒 1勺

老抽 1勺

酱油 1勺

醋 半勺

盐 小半勺

小米椒 6个

料酒 1勺

香菜 2支

做法:

1.首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。

2.接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用。

3.将植物油倒入锅中烧热，放入吉勾鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。

4.用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味。

5.将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。

《2》

鲫花又名吉花鱼、吉花勾，其实就是鲫鱼，但与普通鲫鱼又有区别。鲫花呈椭圆形，鳞色银白，最大可达5斤重，体型肥大，肉鲜味美，可炖汤、可清蒸、可红烧、可香煎，怎么做都好吃。东北人喜欢吃炖菜，因此鲫花常常拿来与豆腐同炖，再来两杯小酒，那滋味，真是给个神仙也不换。