里脊扒饼的肉怎么腌制

里脊扒饼的肉要选用上好的里脊肉，里脊肉洗净切条，放入盆中，然后视肉量打入适当鸡蛋清，以完全挂在肉上为宜，然后放入适量的糖、盐、料酒，最后加入与肉量相宜的淀粉和腌制料，按一个方向搅拌均匀。

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腌制方法多种多样，但一般需要先将猪肉切成薄片，再加入适量盐、味精、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料拌匀腌制数小时，使其入味后再进行煎烤。

同时，也可以加入一些特殊的调料，如五香粉、辣椒粉等进行更丰富的口味调整。

总的来说，腌制时间和调料搭配的多少需要根据个人口味和偏好进行适当的调整。