地方名菜

山东菜:名菜(油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼)

四川菜:名菜(宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅)

江苏菜:名菜(鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼)

浙江菜:名菜(龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡)

广东菜:名菜(三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局鸡、冬瓜盅、古老肉)

湖南菜:名菜(红煨鱼翅、冰糖湘莲)

福建菜:名菜(雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾)

安徽菜:名菜(葫芦鸭子、符离集烧鸡)

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北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京三大知名烤鸭店：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。