炒拉条的家常做法
人气:198 ℃/2024-03-24 10:08:36
炒拉条(做法超详细)的做法
一小碗面(正常米饭碗)和好,放在一旁醒面
材料栏的菜品,洗净切好
同上,所有菜品根据喜好自行调整菜量
同上
同上
面醒好后(10分钟左右),擀成面饼,厚度根据喜好自行调整,两面刷上油
把面饼切成1cm左右条状
水烧热,把短条状面拉扯成长条状,根据自己喜好来确定拉条的粗细(本人喜欢较粗拉条,所以煮的时间适当变长一些),放入水中煮沸后倒一次凉水(适量),再次煮沸后捞出,过一遍凉水
油烧热,如放肉先下肉,炒成白色,倒一点酱油,翻炒,放入葱红辣椒,炒出香味(翻10下左右),放入青椒,翻炒,放入洋葱豆芽西红柿,翻炒,放入包菜与小油菜,炒熟后倒一点点水,(为了成品不太干),放盐,然后放入了煮好的拉条,翻炒,关火后放适量鸡精,翻几下就可以出锅啦
《2》
炒拉条的家常简单做法步骤:
1、准备拉条500克左右,放入盘中备用。
2、洗净的蒜苔一小把,切成3厘米长的段,洋葱半个切成洋葱丝,和蒜苔放在一起,红椒半个切成细丝,一起放入盆中,用来配色,去皮的猪瘦肉一小块,切成薄片,放入小盆中备用。
3、炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入少许凉油,热锅凉油食材不容易粘锅,然后倒入肉片,快速翻炒几下。
4、炒至肉片变色,加入蚝油3克,翻炒化开,再倒入切好的配菜,快速翻炒片刻。
5、加入老抽2克调色,翻炒30秒左右,倒入拉条,开小火继续翻炒15秒。
6、起锅开始调味,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,孜然粉2克,辣椒面2克,加入生抽5克,快速颠锅翻炒几下,化开所有的调料。
7、淋入少许明油,快速翻炒20秒,就可以关火起锅装盘了。
8、好了,到这里,这道香辣筋道的家常炒拉条就做好了。
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