黑麦馒头怎么做

黑麦馒头

材料

普通面粉 250克

黑麦粉 50克

温水 150克

酵母 3克

做法

1. 先用温水溶解酵母，再加入面粉和黑麦粉，揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大。接着揉成长条状，用刀切成段

2. 或者用手将面剂子揉成圆球。继续放在温暖湿润处，醒20-30分钟。 大火蒸12-15分钟，时间到后等2分钟再揭锅盖

《2》

主料

中筋面粉

350g

辅料

黑麦面粉

100g

酵母

4g

水

适量

步骤

1。

面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）

2。加水适量，和成软硬适中的面团。

3。盖保鲜膜发酵至2--2。5倍大。

4。取出面团，分割成若干等份。

5。

做成馒头生坯。

6。摆入抹油的蒸屉内，醒发。

7。醒发至原来的1。5倍大。

8。大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火。闷3--5分钟再开盖。