一招识别公猪肉

1、公猪肉: 皮硬厚而白, 切面发干, 两肩胛部皮呈棕色, 角质化, 发硬；皮肤与皮下脂肪界线不清；切开下腹皮下脂肪, 可见到明显的内络状毛细血管；毛孔粗而稀、肌肉发红, 肌纤维粗, 无光泽, 有一种特殊腥臊气味。

2、母猪肉: 皮肤组织结构松弛、粗白、硬厚, 颈部和下腹部皮肤皱缩；皮肤与皮下脂肪结合不紧, 两者之间有一层薄脂肪, 呈粉红色。知道这些，轻而易举就识别出来了。