油条面的家常做法

食材：

面粉/鸡蛋/酵母/盐/小苏打

做法：

1，面盆内倒入300 g 面粉，打入2个鸡蛋，再加入3 g 盐和3 g 小苏打。

2，用量杯量取140 ml 温水，里面加入3 g 酵母，用筷子搅拌至酵母融化。

3，把融化好的酵母水少量多次地全部倒入面粉，然后揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。

4，把醒发好的面团放在面板上揉搓排气，然后在面板上刷上一层油，把面团擀成长方形的面饼，面饼的厚度为0.5 cm 左右。盖上保鲜膜，醒发15分钟左右，醒发后炸出的油条会更蓬松。

5，15分钟后，把面饼切成宽度约为1 厘米左右的条状面坯。

6，再把每一条面坯从中间切开，然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用的锅都比较小，油条尽量不要做得太长，不然不方便炸制。

7，用筷子在叠好的面坯上压一下，这样一个油条的面坯就做好了。

8，油温5成热，抓住油条的两端稍微拉长一些，放入油锅，大火翻炸。

9，炸至表面金黄，就可以关火，捞出沥干油，这样香喷喷的油条就做好了。

《2》

1· 面粉、 酵母、盐、泡打粉、5克油放入碗中。

2· 用温水将水活成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

3· 醒发好的面团放在案板上，按揉排气。

4· 擀成长方形厚约0.5厘米的面片。

5· 用刀将面片切成宽约2厘米的条。

6· 锅中倒入油，烧热。

7· 取一个面条，用一根筷子放在中间。

8· 按压筷子。

9· 放入热油中。

10· 炸至金黄色翻面。

11· 两面金黄色后，捞出控油。