烧烤里说的掌中宝是什么肉

掌中宝是指鸡的肉，主要是指鸡爪脚掌中心的凸起肉，由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。