牛大排和牛小排的区别

1、部位不同，牛大排在里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排，就是带骨外脊。牛小排就是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。

2、做法不同，牛大排适合做成油炸肉排，剩下的骨头适合用来炖汤。牛小排可以用来蒸、炖、炸或烤，剁成小块来做菜，比如做糖醋排骨。

3、特点不同，牛大排是骨头大，瘦肉比较多，牛小排相对会肥一些，上面有少许的肥肉，而且还有一些白色的软骨。

4、口感不同，牛大排香浓多汁，入味下饭，肉质比较有嚼劲，牛小排吃起来肥而不腻，香软不柴，特别下饭。