猪肉炖豆腐的家常做法王刚
人气:139 ℃/2024-04-12 15:49:32
主料
精猪肉约300克
豆腐1磅
蒜叶2瓣
辅料
姜1块
具体步骤
1.把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;
2.把豆腐切成象猪肉块的大小;
3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;
4.再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
5.开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;
6.倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
7.时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
8.汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
《2》
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克。
调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克。
制作方法
1.将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2.白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3.猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4.锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5.见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
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