水糖色的熬制方法

食材、冰糖粉或白糖 150克水 15克热水 150克

水炒糖色的做法步骤

锅内放15克水，冰糖倒入。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅！

步骤 2

糖逐渐变色

步骤 3

上一步最后的颜色时，改为小火

步骤 4

泡沫浮起，大泡出现，泡泡的周边套上黑边，糖色变深棕，锅边冒烟，有明显的焦糖味道

步骤 5

关火，搅拌几下，沿着锅边倒入150克热水搅拌，一定要热水，水温低容易飞溅。最好是找个带把的容器，以防烫伤。