蛋白质高的十种蔬菜

回答如下：1. 豆类：黄豆、绿豆、黑豆、红豆、蚕豆等豆类含有丰富的蛋白质，是素食者的重要营养来源。

2. 紫菜：紫菜不仅含有多种矿物质和维生素，还富含蛋白质，尤其是富含天然的海藻胶。

3. 菌类：香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等菌类富含蛋白质，且低脂低糖，是健康的蔬菜之一。

4. 花菜：花菜含有丰富的蛋白质和维生素C，是一种营养丰富的蔬菜。

5. 菠菜：菠菜不仅含有丰富的铁元素，还富含蛋白质和各种维生素，是一种健康的蔬菜。

6. 芝麻：芝麻是一种富含蛋白质的植物食品，同时还含有丰富的脂肪和维生素E等营养物质。

7. 豆腐：豆腐是一种富含蛋白质的大豆制品，且脂肪含量低，是素食者的重要选择。

8. 绿叶蔬菜：菜心、油菜、娃娃菜等绿叶蔬菜含有丰富的蛋白质和维生素，是一种健康的蔬菜。

9. 土豆：土豆不仅富含碳水化合物，还含有一定量的蛋白质和维生素C等营养物质。

10. 红薯：红薯含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还含有较高的蛋白质。

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富含高蛋白的十种蔬菜是：土豆、西兰花、正红菇、圆白菜、大豆、螺旋藻、海带、甘蓝、南瓜、扁豆。“金指标”的第一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。

另一个“金指标”是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。