阿飞红烧茄子不用炸的做法
人气:158 ℃/2024-06-22 20:00:45
主料:
茄子500g,青椒100g,红椒100g
辅料:
鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺,老抽1勺,姜适量,蒜大量,葱适量,开水1勺,酱油1勺
步骤
1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
《2》
主料:茄子2个,番茄酱2勺,白醋2勺,白糖一勺
步骤:
1、茄子去皮切块。
2、放点水粘上干淀粉。
3、油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
4、锅中加入番茄酱,白糖,白醋炒制粘稠。
5、下入茄子翻炒均匀。
6、出锅装盘撒葱花即可。
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