黄瓜馅的饺子 馅咋调
人气:358 ℃/2024-02-07 15:24:26
食材:
黄瓜2根、猪肉末、
调料:
小葱、姜、料酒、
盐、鸡精、胡椒、
做法:
1、黄瓜不要去皮,切成丝,再横向切小丁, 切好后准备肉馅,肉和黄瓜的比例最好是1:2,
2、肉馅中放调料,小葱末、姜末、1勺料酒、盐、鸡精,放进肉馅里搅拌均匀
《2》
所用食材
中筋面粉适量,清水适量,黄瓜5根,鸡蛋2个,猪肉馅适量
所用调料
盐适量,熟植物油,生抽适量,老抽,料酒适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,葱姜适量
制作步骤
1、中筋面粉加少许食盐,加适量冷水和成软硬适中的面团,盖好保鲜膜放一边醒面。
包饺子和面面粉和水的比例约为2:1比较合适
2、适量猪肉馅,加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、2个鸡蛋磕入碗中,加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀,加料酒可去除鸡蛋的腥味,也使鸡蛋更为鲜嫩。
4、炒锅烧热加适量植物油,倒入鸡蛋液,待快要成型时候,用铲子直接切碎,盛出晾凉。
5、黄瓜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,注意别擦到手,擦好的黄瓜丝放入盆中,加入2小勺食盐,搅拌均匀腌制20分钟。
6、黄瓜很容易就腌出水分了,看看黄瓜丝变软,盆里已经腌制出一些水分。
7、准备一块干净纱布,取一部分黄瓜丝放入纱布中,把黄瓜的水分都挤出来。
8、把黄瓜丝都挤掉水分,放到菜板上,用刀剁几下,但不要剁太碎。
9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中,加入一些熟的植物油搅拌均匀,待要包饺子之前,再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀,这黄瓜馅就调好了。
10、把面团搓成长条状,切成小剂子,擀成饺子皮,按照自己的习惯包成饺子。
11、锅内加足够的水,加少许盐,放入饺子开煮,在煮的过程中,水沸腾后点两次冷水,煮熟后及时捞出,调个料汁开吃吧
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