四川原味香肠做法
人气:211 ℃/2024-03-22 12:19:06
1⃣️猪前腿肉切薄片,不喜欢太肥的宝,可以把肥肉切小一点
2⃣️肉切好后加入20克白酒拌均匀可以起到去腥作用(不想加白酒也可以不加)
3⃣️把一整包香肠调料和肉一起拌匀即可,一包调料标准是6斤肉,新手建议按标准做,有经验了就可以根据口味调整肉的斤两。
4⃣️肠衣用温水清洗干净,可以适量加点白酒清洗去腥
5⃣️罐的时候先把肠衣穿到灌肠器上(罐肠器里面可以先塞点肉出头,这样穿肠衣的时候就好穿了)灌好后,用棉线分段,分段的时候尽量把肉挤紧实一点,但也要小心别把肠衣挤破了。
6⃣️到这里就可以挂通风处晾了,晾的时候用针把有气体的地方扎破排气,然后晾15天左右,用手捏手感硬了即可。晾好后放冰箱冷冻可以保存一年哦
《2》
四川原味香肠的做法,作为一个四川人最要能吃的就是麻辣烫,首先,我们的四川香肠也是四川的一种特产,四川的原味香肠无外乎是麻辣香,首先,我们做四川香肠的是要一个前夹子肉跟后夹子肉,这两种肉加起来做出来的香肠特好吃,把两种肉先切成片,在搅肉机里面搅一搅,最后到容器里面,最后放入做香肠的料,拿出长衣在那个机子上面灌香肠,香肠灌好要拿到太阳底下晒,香肠越晒干越好吃,
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