鸭翅根做法王刚

1. 准备原材料新鲜的鸭翅根。

2. 锅中烧开水料酒放入鸭翅根焯水断生去除油脂和杂质。

3. 焯好水的鸭翅根料酒放入冷水中过凉多冲洗几遍。

4. 洗净处理好的鸭翅根沥干水份。

5. 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6. 倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀。

7. 放入鸭翅根大火快速翻炒入味使鸭翅均匀的裹上酱料。

8. 添加适量清水几乎没过鸭翅根盖上锅盖大火炖起来。

9. 鸭翅根炖至汤汁不多时放入盐和味精调味。

10. 汤汁㸆干时鸭翅根完全入味即可出锅享用。

《2》

1.主料：鸭翅根、小米椒、尖椒 辅料：植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

2. 把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松

3. 鸭翅根洗净切块，凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起，沥干水分

4. 热锅凉油，油热7成下鸭翅根翻炒出水分出香味，大约3分钟左右

5.加姜、花椒粒翻炒出香味

6.加老抽、生抽翻炒均匀

7. 加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟

8.加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀，

9.再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精

10.翻炒均匀即可