九转大肠的来历 九转大肠的做法

九转大肠的来历如下：

九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名

九转大肠的做法步骤：

步骤1 

将猪大肠顶刀切成4厘米长的段。

步骤2 

葱、姜、芫荽切成末。

步骤3 

将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分。

步骤4 

炒勺放在小火上，加白油、白糖炒至鸡血红色时，放入大肠。

步骤5 

炒至上色后拨至勺边，加入葱、姜末炸出香味，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。

步骤6 

汤汁浓稠将尽时放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油，颠翻均匀，撒上芫荽末。