北京小笼包 做法

材料

1瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）2调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）3沾汁料：姜丝（半汤匙）、食醋（两汤匙）。编辑本段做法1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

３、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。