定安肉粽的做法

定安肉粽是一种传统的中国美食，以下是制作方法：

材料：

糯米500克、五花肉200克、咸蛋黄2个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、棕叶适量。

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡在水中至少3个小时，然后沥干备用。

2. 将五花肉切成小块，加入葱姜、盐、酱油、料酒、香叶、桂皮、草果、花椒等调料腌制半小时。

3. 将咸蛋黄切成小块，干贝泡软备用。

4. 取一片棕叶，将糯米放入，加入适量的水，然后加入五花肉、咸蛋黄、干贝等馅料。

5. 用棕叶将糯米包裹起来，用细绳捆紧。

6. 将肉粽放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮2-3个小时。

7. 煮熟后，取出肉粽，晾凉后即可食用。

《2》

食材清单

猪肉 500g 、 六月鲜红烧酱油 20g 、 耗油 10g 、 料酒 10g 、 糯米 1000g

烹饪步骤

步骤1/14

猪肉切大块，提前腌制一上午或者保鲜冷藏过夜，糯米浸泡半小时后篦干水加入5g老抽搅拌均匀

步骤2/14

粽叶放入蒸锅没过水煮15分钟，捞出冲洗，去掉头上的硬杆和下面的叶尖

步骤3/14

粽叶大头的一段向1/3处卷

步骤4/14

腌好的肉和糯米

步骤5/14

挖一勺糯米放入，摆入肉块和蛋黄（喜欢蛋黄的可以放入一个蛋黄）

步骤6/14

再挖一勺糯米放到上面

步骤7/14

粽叶的后面向前折

步骤8/14

多余的粽叶尖尖向一边折

步骤9/14

用绳系起来

步骤10/14

依次包好所有粽子

步骤11/14

高压锅加入水，没过粽子，可以放几个鸡蛋一起煮

步骤12/14

高压锅上汽后转小火煮40分钟