菜拌面炒什么菜好

答：菜拌面有很多菜都是可以的，像河南人陕西人经常吃的臊子面就是用多种蔬菜炒出来拌面的，可以用冬瓜，茄子，南瓜，土豆等，做法是把这些菜洗净去皮去籽，切成小丁，如果放肉把肉也切丁，锅里放油，热了放葱姜爆香后放肉丁至断生后放切好的冬瓜等蔬菜继续翻炒，加入酱油，盐，鸡精等调料后加入适量水至成熟后即可拌面。

还有北京的川面也可用到很多蔬菜，像辣椒川，扁豆川等都是把辣椒或扁豆等用肉或鸡蛋炒熟即可拌面也很美味。