山珍海味的八珍指的是哪八珍

八珍分为上中下三珍，

上八珍是猩唇，驼峰，猴头，熊掌，燕窝，凫脯，鹿筋，黄唇胶。中八珍是鱼翅，银耳，果子狸，广肚，鲥鱼，蛤士蟆，鱼唇，裙边。下八珍是海参，龙须菜，大口蘑，川竹笋，赤鳞鱼，江瑶柱，蛎黄，乌鱼蛋。