四川烧鱿鱼的家常做法

主料：鱿鱼几条，洋葱半个，蒜薹几根

辅料：姜一块，白砂糖一勺，盐少许，料酒少许，甜面酱一勺，老抽几滴，水淀粉一碗，小葱两根

做法：

1. 新鲜的小鱿鱼几条，冲洗一下。

2. 撕去外膜，去掉内脏，清洗干净，

3. 用刀子在鱿鱼表面打上花刀。

4. 切成条状。

5. 烧一锅开水，放鱿鱼片下去烫几十秒，鱿鱼就能变成漂亮的卷状。

6. 准备半个洋葱几根这样的青蒜薹。

7. 洋葱切小，蒜薹也切段。

8. 油锅烧热，下姜丝爆香。

9. 下洋葱和蒜薹炒出香味。

10. 加入一勺甜面酱，白砂糖，料酒炒匀。

11. 加入焯卷的鱿鱼卷。

12. 加一点点盐调味，加几滴酱油调色，加一小碗水淀粉，鱿鱼口感更好，看上去也更有食欲。

13. 出锅撒一些小葱装饰提味即可。

《2》

用料：鲜鱿鱼2只、小红椒2只、小青椒1/2只、姜1小块、蒜1瓣、葱1小棵、食用油适量、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、蜂蜜1/2茶、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙。

蒲烧鱿鱼的做法：

1、鱿鱼去内脏洗干净，再把表面的那层膜去掉。

2、锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。

3、把鱿鱼放进去焯熟捞起。

4、鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。

7、把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。

8、拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁。

9、热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。

10、把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。

11、待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花，把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可，蒲烧鱿鱼就做好了。